एफडीए के अद्यतन पोषण लेबल आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं - यदि आप जानते हैं कि उन्हें कैसे पढ़ना है

नियामक एजेंसी ने आख़िरकार मान लिया कि कोई भी कोक की आधी बोतल ही नहीं पीता.

कोई दो ओरियो नहीं खाता. या तो आप कुछ भी नहीं खाते या फिर एक दर्जन खाते हैं - बीच में कोई नहीं है। लेकिन हाल तक, खाद्य एवं औषधि प्रशासन को केवल एक बार परोसने के लिए पोषण सामग्री प्रदर्शित करने के लिए खाद्य लेबल की आवश्यकता होती थी। इसलिए, नैबिस्को ने उपभोक्ताओं को सूचित किया कि उनके कुकी स्नैक में केवल 140 कैलोरी हैं।

अधिकांश अन्य जंक फूड के लिए भी यही बात लागू होती है। यदि आप सोडा की 20 औंस की बोतल खरीदते हैं, तो आप संभवतः इसे खत्म कर देंगे, बजाय इसके कि 12 औंस पर रुकें और यह तय करें कि यह दिन के लिए पर्याप्त चीनी है। 2016 में, अंततः FDA उन्हें होश आ गया और निर्णय लिया कि खाद्य लेबल को अमेरिकियों द्वारा वास्तव में उपभोग की जाने वाली मात्रा से मेल खाना चाहिए। छोटे सर्विंग आकार के साथ अब उस कोक की वास्तविक चीनी सामग्री को छिपाना नहीं पड़ेगा।

खाद्य कंपनियाँ पिछले कुछ महीनों से नए पोषण लेबल जारी कर रही हैं, लेकिन पिछले सप्ताह, एफडीए ने स्पष्ट कर दिया कि वे परिवर्तन क्यों किए गए, नए टैग के बारे में कुछ गैर-सेवा-आकार संबंधी अपडेट के साथ। इसमें से कुछ सुपाठ्यता के बारे में है, लेकिन इसका अधिकांश हिस्सा स्वस्थ आहार बनाए रखने के बारे में सर्वोत्तम विज्ञान क्या कहता है, इस पर अद्यतन रहने के बारे में है। इन सबका उद्देश्य अमेरिकियों को बेहतर विकल्प चुनने में मदद करना है। यह भी देखना बाकी है कि इन परिवर्तनों का हमारे देश के प्रोसेस फूड-हैवी आहार पर क्या प्रभाव पड़ेगा; यह हमारा सर्वश्रेष्ठ शॉट भी हो सकता है।

लेबल में नया: अतिरिक्त शर्करा, बड़ी संख्या, बेहतर विटामिन

जैसा कि हमने पहले रिपोर्ट किया है, अतिरिक्त शर्करा लेबल में सबसे बड़े परिवर्तनों में से एक है। इस गर्मी में, एफडीए को खाद्य निर्माताओं को कुल शर्करा और अतिरिक्त शर्करा के ग्राम दोनों को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता होती है, जो कि उत्पाद में स्वाभाविक रूप से नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, सेब के रस में प्रचुर मात्रा में प्राकृतिक शर्करा हो सकती है जिसे अलग से सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि निर्माता कुछ कॉर्न सिरप जोड़ता है तो उसे दूसरी पंक्ति में नोट करना होगा।

यहां विचार यह है कि, सामान्य तौर पर, अतिरिक्त चीनी शरीर के पोषक तत्वों और कैलोरी को संसाधित करने और संग्रहीत करने के तरीके को प्रभावित करती है। यह अंततः मोटापे और टाइप 2 मधुमेह का कारण बन सकता है। इसके लिए कुछ चेतावनियाँ हैं। उदाहरण के लिए, जूस में केवल प्राकृतिक चीनी होती है, लेकिन पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि फलों का जूस पीने से रेशेदार गूदा खत्म हो जाता है जो हमारे शरीर को उन शर्करा को ठीक से पचाने में मदद करता है। यदि आप पूरी चीज़ नहीं खा रहे हैं, तो हो सकता है कि उसमें प्राकृतिक शर्करा भी मिलाई गई हो। और मेपल सिरप, हालांकि पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है, लगभग पूरी तरह से चीनी है।

अतिरिक्त शर्करा श्रृंखला के साथ, एफडीए ने किसी उत्पाद की कुल कैलोरी गिनती पर भी अधिक ध्यान केंद्रित करने का विकल्प चुना है। छोटे पैकेज पूरे पैकेज के लिए कैलोरी सूचीबद्ध करेंगे, जबकि बड़े पैकेज प्रति कैलोरी नोट करेंगे कुल कैलोरी के साथ परोसने का आकार (बढ़ते अमेरिकी हिस्से के आकार को प्रतिबिंबित करने के लिए अद्यतन किया गया)। कंटेनर. बड़ा फ़ॉन्ट उस संख्या को काले और सफेद रंग की गड़बड़ी से अलग दिखने में मदद करता है जो एक मानक पोषण लेबल है।

अंत में, नीचे सूचीबद्ध विटामिन थोड़ा स्थानांतरित हो गए हैं। पुराने लेबल आयरन, कैल्शियम, विटामिन ए और विटामिन सी के दैनिक मूल्यों को प्रतिशत प्रदर्शित करते थे। कैल्शियम और आयरन चारों ओर चिपके हुए हैं, लेकिन एफडीए ने दो अन्य को हटा दिया है और उनकी जगह विटामिन डी और पोटेशियम ले लिया है। शोध से पता चला है कि अमेरिकियों में अब शायद ही कभी विटामिन ए या सी की कमी होती है, लेकिन अब उनमें विटामिन डी और पोटेशियम का स्तर कम हो सकता है।

दूर जा रहे हैं: वसा से कैलोरी

विटामिन ए और सी के साथ-साथ, एफडीए ने वसायुक्त वस्तुओं से लंबे समय से मौजूद कैलोरी को खत्म करने का फैसला किया है। अपने शब्दों में, ऐसा इसलिए है क्योंकि "शोध से पता चलता है कि उपभोग की जाने वाली वसा का प्रकार कुल वसा की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण है।" संतृप्त और ट्रांस वसा, स्वस्थ के विपरीत नट्स और वनस्पति तेलों में पाए जाने वाले मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड संस्करण, वे हैं जो आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इसलिए एफडीए उन पर ध्यान केंद्रित कर रहा है बजाय।

हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि ट्रांस वसा आपके लिए संतृप्त वसा की तुलना में कहीं अधिक खराब है। ट्रांस वसा वह है जो आपको तब मिलता है जब आप सामान्य रूप से असंतृप्त वसा अणु में हाइड्रोजन परमाणु जोड़ते हैं "असंतृप्त" भाग का अर्थ है कि उनकी लंबाई में हाइड्रोजन परमाणुओं की अधिकतम संभव संख्या से कम है पूँछ)। हृदय स्वास्थ्य पर उनके ज्ञात गंभीर नकारात्मक प्रभाव के कारण अब उन्हें अमेरिका सहित कई देशों में प्रतिबंधित कर दिया गया है। संतृप्त वसा का दृष्टिकोण अधिक अस्पष्ट होता है। वे नहीं हैं अच्छा आपके लिए, और इन्हें बहुत अधिक खाने से आपके रक्त लिपिड का स्तर एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल)/एचडीएल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) संतुलन के अस्वास्थ्यकर अंत की ओर बढ़ सकता है। लेकिन जैसा कि हार्वर्ड हेल्थ बताता हैहाल के अध्ययनों से पता चलता है कि यद्यपि "संतृप्त वसा को वनस्पति तेल या उच्च फाइबर कार्बोहाइड्रेट जैसे पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के साथ बदलना" है हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए सर्वोत्तम शर्त," यह भी सच है कि "संतृप्त वसा को अत्यधिक प्रसंस्कृत कार्बोहाइड्रेट से बदलने से ऐसा हो सकता है विलोम।"

बड़ा सवाल: क्या इससे मदद मिलेगी?

1990 के दशक से, जब एफडीए ने पहली बार खाद्य लेबलों को विनियमित करना शुरू किया, तो इन पोषण टैगों का अमेरिकी स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव पर बहुत सारे अध्ययन हुए हैं। दोनों व्यक्तिगत, साथ ही मेटा-विश्लेषण, पोषण लेबल पढ़ने और स्वस्थ आहार लेने के बीच एक संबंध दिखाते हैं। कुछ शोधकर्ता सोचते हैं कि यह संभवतः एक द्वि-दिशात्मक सहसंबंध है, जिसका अर्थ है कि दोनों कारकों का एक दूसरे पर प्रभाव पड़ता है। जैसा एक 2010 मेटा-विश्लेषण इसे कहें, "पोषण लेबल स्वस्थ भोजन को बढ़ावा दे सकते हैं, जबकि स्वस्थ आहार वाले व्यक्ति पहले स्थान पर पोषण संबंधी लेबल ढूंढने की अधिक संभावना रखते हैं।" वही विश्लेषण का निष्कर्ष है कि "अध्ययन डिजाइनों की एक श्रृंखला से यह निष्कर्ष निकालने के लिए पर्याप्त सबूत हैं कि पैकेजों पर पोषण संबंधी जानकारी प्रदान करने से आहार पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।"

लेकिन सभी वैज्ञानिक इतने आश्वस्त नहीं हैं. उसी वर्ष का एक पेपर में दिखाई दे रहा है अमेरिकी दैनिक आहार एसोसिएशन का रोज़नामचा पाया गया कि केवल 61.6 प्रतिशत अमेरिकी ही पोषण पैनल को देखते हैं। लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि "अकेले लेबल का उपयोग व्यवहार को संशोधित करने में पर्याप्त होने की उम्मीद नहीं है जिससे अंततः सुधार हो सके स्वास्थ्य परिणाम।" लेबलों को ऐसा करने के लिए, लेखकों ने लिखा, पहले अधिक लोगों को लेबल पढ़ना होगा जगह। वे (और दूसरे) कई लेबल परिवर्तनों का भी सुझाव देता है जो शोध से पता चलता है कि अधिक लोगों को पोषण मूल्य को पढ़ने और समझने के लिए प्रोत्साहित किया जा सकता है उनके भोजन की, जिसमें कैलोरी की गिनती को बोल्ड फ़ॉन्ट में प्रिंट करना और अधिक यथार्थवादी हिस्से के आकार की रिपोर्ट करना शामिल है - ये दोनों एफडीए हैं कर रहा है।

जहां तक ​​यह सवाल है कि क्या इससे वास्तव में मदद मिलेगी, तो हमें बस इंतजार करना होगा और देखना होगा। जब फास्ट फूड रेस्तरां ने अपने मेनू में कैलोरी की मात्रा बताना शुरू किया, तो सभी को उम्मीद थी कि यह लोगों को कम खाने के लिए प्रोत्साहित करेगा। लेकिन तब से अनुसंधान इससे पता चलता है कि समग्र रूप से जनसंख्या पर इसका बहुत कम प्रभाव पड़ा है। एक मेटा-विश्लेषण हालाँकि, नोट किया गया कि कुछ उपसमूहों-विशेष रूप से अपने आहार पर ध्यान देने वाले लोगों-ने कैलोरी लेबल के जवाब में अपने आहार में महत्वपूर्ण बदलाव किया है। शायद आप उन लोगों में से एक हैं. पोषण लेबल के कारण 350 मिलियन लोगों को अपना आहार बदलने में कठिनाई हो सकती है, लेकिन यदि आप तय करें कि आप ध्यान देना शुरू करेंगे, उस सकारात्मक प्रभाव के बारे में सोचें जो आप पर पड़ सकता है ज़िंदगी। बस उस पैकेज को पलटने और लेबल को पढ़ने की जरूरत है। यह अब पहले से कहीं अधिक आसान है।

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