Potraga za alternativnim uljima za kuhanje pronašla je malo vjerojatan izvor: insekte.
Možda ste već čuli da kukci postupno ulaze u našu prehranu. gurmani i poljoprivredne udruge podjednako se okreću kukcima kao izvoru proteina umjesto resursno intenzivne stoke poput krava i svinja.
Ali mogu biti i izvor ulja za kuhanje, kao zamjena za životinjsku mast ili ulja dobivena iz biljaka kao što su palma ili maslina, koja su ekološki destruktivno ili su manje dostupni zbog plamenjače. To je zato što su insekti relativno masni.
Istraživači u Nizozemskoj su istraživali koje bi vrste insekata bile najprikladnije za jestiva ulja. Procijenili su ulja dobivena od četiri različita kukca - žutog crva brašnara, malog crva brašnara, cvrčka i žohara. Istraživači su zamrznuli insekte i samljeli ih u prah, a zatim su izvukli ulje iz praha koristeći različite metode laboratorijske ekstrakcije.
Dobivena ulja sadržavala su nekoliko različitih masnih kiselina, čija je ukupna zdravstvena vrijednost bila negdje između životinjskih ulja, koja su bogata zasićenim mastima, i biljnih ulja, koja su bez kolesterola. I dok su cvrčci najmanje učinkovito davali ulje, to bi moglo biti ulje koje bi bilo najlakše plasirati opreznim potrošačima; ulje od žohara imalo je "posebno odvratan" miris koji je podsjećao na povraćanje, prema
članak iz Food Navigatora. Ulje od žohara i dalje bi se moglo koristiti kao lubrikant ili u boji, navodi se u članku.Istraživači napominju da bi ova ulja, koja se već koriste za kuhanje i osobnu njegu u nekim dijelovima svijeta, također mogla pomoći u borbi protiv pothranjenosti. Ali u onim zemljama u kojima ljudi nisu navikli jesti insekte, ulje od cvrčaka moglo bi biti teže prodati.
