Najnovije "vijesti" o krumpirićima su totalno smeće.
Mnogo je razloga da ne jedete krompir, a samo jedan do jedite ih: jezivo su ukusni. To je jedini razlog koji vam je potreban. Nitko ne jede pomfrit jer misle da su zdravi. Ali sljedeći put kada pojedete slasne, hrskave tate u ulju i netko izlane "hej, znaš da pomfrit udvostručuje rizik od smrtnost, zar ne?" budući da čitaju naslov s klikovima, možete biti mirni znajući da su u krivu. A superiornost je najveća nagrada, zar ne?
Mogli biste prilično sažeti cijeli problem s nedavnom studijom o tatersu u jednu rečenicu: korelacija ne implicira uzročnost. Recimo to svi zajedno. Korelacija ne implicira uzročnost. Sada se pokušajte sjetiti toga kad sljedeći put budete čitali doslovno bilo koji prehrana priča. Samo zato što skupina ljudi koja jede pržene krumpiriće više od tri puta tjedno ima veću smrtnost stopa od skupine ljudi koja ih rijetko jede ne znači da je krumpir njihov izvor smrtni slučajevi. Možete kontrolirati koliko god želite za dob i socioekonomski status i svaki drugi očiti zbunjujući čimbenik. Na kraju dana, ljudi koji jedu krumpiriće više od tri puta tjedno gotovo će sigurno imati druge navike zbog kojih će vjerojatnije umrijeti.
Za početak, vjerojatno je da ljudi koji odluče pojesti toliko tatera manje vježbaju od ljudi kojima je dovoljno stalo do zdrave prehrane da izbjegnu to škrobno iskušenje. I vjerojatno općenito konzumiraju više šećera. Ili možda unose manje vlakana. Ne možete eliminirati zbunjujući učinak ovih drugih navika - to je pravi problem s ovakvim studijama o prehrani. Pojavilo se u Američki časopis za kliničku prehranu nedavno i pojavljuje se na cijelom webu. Gotovo svaki članak temeljen na studiji tvrdi da je pomfrit udvostručio rizik od smrtnosti ispitanika, a mediji nisu tehnički pogrešno u vezi s rezultatima. Ali najprije: nije općenito unos krumpira, već samo konzumacija prženih krumpirića ono što su autori povezali s višim stopama smrtnosti. Konzumacija neprženog krumpira nije dovela do povećanog rizika od smrtnosti. Evo lijepog citata iz stvarne studije koja sažima njihova otkrića: "Nakon prilagodbe za 14 potencijalnih osnovnih zbunjujućih faktora i uzimanja onih s najmanju konzumaciju krumpira kao referentnu skupinu, sudionici s najvećom konzumacijom krumpira nisu pokazali povećan rizik od ukupnog smrtnost."
Moglo bi se činiti čudnim da ljudi koji jedu najviše krumpira - znate, ono što vas navodno ubija - ne umiru u višim stopama od ljudi koji gotovo ništa ne jedu. Odakle "dvostruka" brojka? Autori su podijelili populaciju u podskupine i otkrili da su neke od podskupina imale povećan rizik od smrtnosti. Opet: ovo je čest problem sa studijama o prehrani. Lako je uzeti svoje podatke i podijeliti ih u dijelove dok nešto ne postane statistički značajno. U ovom slučaju, korelacije su počele izgledati značajno kada pogledate pržena krumpira, konkretno.
Sasvim je moguće da su autori uvijek namjeravali rastaviti podatke u ove specifične skupine. Možda uopće nisu ponovno konfigurirali podatke. Ali s obzirom na činjenicu da se ova studija uopće nije bavila konzumacijom krumpira, barem je pomalo sumnjiva. The kliničkog ispitivanja iz kojeg su koristili podatke zapravo se radilo o osteoartritisu. Nema ničeg inherentno lošeg u uzimanju podataka iz jedne studije i njihovoj analizi iz druge perspektive. Samo je malo čudno gledati podatke o konzumaciji krumpira iz studije koja je bila namijenjena ispitivanju bolova u koljenima. Još je čudnije kada shvatite da ste uopće trebali biti dio studije, morali ste biti jedno od sljedećeg: prekomjerna tjelesna težina, imali ste ozljedu koljena, imali ste bolove u koljenu u posljednjih godinu dana ili ste imali roditelja ili brata ili sestru koji je dobio koljeno zamjena. To je prilično specifična podskupina populacije koju treba promatrati ako ćete iznositi tvrdnje o konzumaciji krumpira u cijeloj populaciji.
Slušajte: prženi krumpiri nisu dobro za tebe. Jedenje nezdrave hrane nikada neće biti zdrav izbor. Pomfrit je pun škroba i masnoće i vjerojatno biste trebali ograničiti konzumaciju obje te stvari - osobito škroba. Škrob je jednostavan šećer, a one uzrokovati porast razine šećera u krvi i inzulina i potaknuti vaše tijelo na pohranu masti. Nisu ti super. Ali umjereno - iu kombinaciji sa zdravom prehranom i tjelovježbom - bit ćete sasvim u redu. Uživajte u krumpirićima.
