עוגות משבצות: הכנת פחזנית דגנים בזול

המכונות שבהן משתמשות חברות חטיפים ודגנים כדי להפוך אורז ומזונות אחרים לחטיפים תפוחים היא יקרה ופועלת בלחצים ובטמפרטורות קיצוניות. מכיוון שאתה יכול לקנות את פחזניות הגבינה שהתקבלו, עוגות האורז ודגני שיבולת השועל הטוסטיים בכל מקום, למה לנסות להכין אותם בעצמנו? כי היינו סקרנים אם נוכל למצוא דרך זולה לפצח את הקוד של טכנולוגיית התפיחה. בנוסף, אנחנו אוהבים לבנות מכונות משוכללות ולפוצץ דברים, גם אם זה רק גרגירי כוסמין ועוגות דוחן.

המדע מאחורי הנפיחות הוא פשוט. חימום הלחות בתוך גרגר יוצר לחץ ויוצר אדים, הנלכדים על ידי קליפת הדגן או הקונכייה. כשהגוף הזה נכשל פתאום, כל מה שבתוכו מתרחב בפיצוץ, והופך את הגרגירים לגוש פריך ונקבובי; הדוגמה הטובה ביותר לכך היא פופקורן. כמה גרגירים יכולים להתמזג יחד וליצור עוגה.

עם זאת, לא כל הדגנים מתנפחים בקלות. נסו לתפוח אורז או גרגרי חיטה בדרך זו, למשל, והם פשוט נשרפים. שני דברים נדרשים כדי לגרום כמעט לכל דגן להתנפח. אתה צריך כמות אופטימלית של לחות בתוך הדגן, ואתה חייב לעשות באופן מלאכותי קליפה דמוית פופקורן שיכולה להחזיק זמנית אדים בלחץ ולשחרר אותם בפתאומיות. בנינו מעטפת מתכת באמצעות צינור, מוט וצלחת להרכבה על הצינור, ויוצרים תחתית להיצמד אליה, כמו בוכנה בגליל. בעזרת אחיזת מלחציים, שמנו את הקליפה מעל מבער בוטאן, היצמדנו אותה בחוזקה, ואז שחררנו אותה כדי לגרום לה להתנפח. בטמפרטורות גבוהות, יש לך 10 עד 20 שניות כשהגרגרים מתנפחים לפני שהם מתחילים להישרף. תפחנו דוחן, אורז בר, סורגום, שעורה ואורז לבן וחום. קראנו לתוצאות "עוגות משבצות".

המשוואה שלנו לתהליך נראית בערך כך: 150 psi (לחץ) ו-480ºF (חום) x 12 שניות (זמן) + שחרור פתאומי חזרה לאטמוספירה = עוגת חציצה אחת.
בשנה שעברה בנינו מתקן להכנת מיני עוגות לחצים, מה שעבד היטב, אבל לקח הרבה זמן לייצר כמות גדולה. אז הפעם הגדלנו את קנה המידה, ויצרנו עיצוב שיוכל להפוך את העוגות בקוטר של 2.5 אינץ'. בסך הכל, זה עלה לנו רק 57 דולר. העיצוב שלנו דורש לפחות ארבע ידיים כדי לפעול, אבל למה לנשוף סולו כשאפשר לנשוף בקבוצה? חוץ מזה, אתה חוסך מיליון דולר בערך מהמחיר של מכונה מסחרית.

לחץ כדי להפעיל גלריה שלב אחר שלב המראה כיצד לבנות ולהשתמש בפחזנית.

אַזהָרָה: שימוש בכלים בלחצים גבוהים עם להבות עלול להיות מסוכן. פעולת התפיחה ושחרור פלייר נעילה יכולים להזיז חלקים חמים במהירות. שחק בזהירות, לבש הגנה מתאימה, ואבטח פריטים רופפים וחלקים נעים. שמור מטפים בהישג יד.