הכינו סלושי אינסטנט עם קירור-על

הפעילו את האזעקות: המים לא תמיד קופאים כשהם צריכים. למעשה, אתה יכול לצנן מים ורוב הנוזלים האחרים מתחת לטמפרטורות שבהן הם בדרך כלל קופאים. מדענים פעם קיררו מים עד ל טמפרטורה קרירה של -51 מעלות צלזיוס, וה-H₂O נשאר נוזלי, לפחות לשבריר שנייה, לפני שקפא. אבל תשכחו ממדענים - אתם יכולים להשתמש בתופעה הזו, הנקראת סופר-קירור או תת-קירור, כדי להכין סלושי מיידיות - אפילו סלושי בירה.

ראשית, בואו נסתכל על המדע. זה נשמע מטורף, אבל הנוזל לא הופך אוטומטית למוצק כשמצננים אותו עד לנקודת הקיפאון. אפילו בטמפרטורות קרות, כמו 0°F של המקפיא הממוצע, נדרש תהליך להפוך מים לקרח. שני החומרים שונים מאוד, מהמבנים שלהם ועד לצפיפות שלהם (קרח פחות צפוף ממים של שמונה אחוזים). אז התחלת תהליך השינוי הזה דורשת שמשהו ירעיד את המצב הקיים.

במילים אחרות, הנוזל חייב להכיל איזושהי טומאה שמולקולות מים יכולות להיקשר אליה בקלילות. ללא סוכן כזה, גביש קטן של קרח עשוי להיווצר, אבל לא תהיה לו אנרגיה לגדול. גביש הקרח המתהווה ישתנה בחזרה לנוזל, והמים הנוזלים פשוט ימשיכו להתקרר יותר ויותר עד שהם יתקררו במיוחד. ההבדל בין מים מקוררים לנוזלים רגילים חורג מהטמפרטורה - הנוזל הקר יותר הוא למעשה 20 אחוז פחות צפוף, לפי כימאי

ולריה מולינרו של אוניברסיטת יוטה. כאשר נוזל נמצא במצב זה, כשהטמפרטורה שלו נמוכה מנקודת הקיפאון, הוא הופך לבלתי יציב. הוסף פנימה כתם אבק תועה אחד, קוביית קרח, שריטה במיכל, או אפילו דחיפה בשוגג, וכל הנפח יהבהב יקפא מול עיניך.

הסיבה לכך היא שבתנאים רגילים, טומאה בנוזל - כמו גרגר האבק הזה - יכולה לייצב גבישי קרח קטנים בעת היווצרותם. מולקולות ייקשרו קלות לאובייקט החיצוני הזה, ויתחילו תגובת שרשרת כאשר יותר ויותר מולקולות נצמדות למסה הגדלה. הטומאה מפעילה אפוא מעבר מנוזל למוצק, מים לקרח. אז אם אתם רוצים להכין נוזל מקורר בעצמכם, אל תנסו אותו עם מי ברז או בירות עכורות: יש בהם יותר מדי דברים, מה שגורם להם יותר להקפיא מאשר להתקרר.

עובדה מהנה: גם בנוזלי קירור-על וגם בנוזלי הקפאה רגילים, תהליך ההתגבשות מתחיל בנקודה אחת בלבד. בבקבוק מים רגיל, סביר יותר שהתגבשות תתחיל בתחתית הבקבוק, על פי טום היל מאוניברסיטת קולורדו סטייט. האוויר הקפוא מקרר תחילה את מולקולות הנוזל הקרובות למשטחי הבקבוק, והמולקולות הקרירות הללו נופלות לתחתית. תוך חמש עד עשר דקות, כל הבקבוק קפוא. בנוזל מצונן-על, לעומת זאת, תהליך ההקפאה מתחיל סביב הטומאה, שיכולה להיות בכל מקום בבקבוק, ומתפשט משם במהירות.

קירור-על הוא לא רק מעניין מבחינה מדעית. זה גם מאפשר לך לגרום למים לקפוא לקרח לכאורה באופן מיידי. מה שעושה טריק מסיבות די טוב. עם קצת תכנון, היכונו להדהים חברים ואורחים עם הכוח הקסום לכאורה של הפיכת מים לקרח לנגד עיניהם. ואם אתה מעל גיל 21, אתה יכול גם להפוך בירה נוזלית לסלושי בירה! הנה איך.

אזהרה: אל תשתו את הנוזל המצונן!

"זה עלול לשבור את השיניים שלך כי זה יקפא בין שתי שיניים וידחוף אותן", אומר היל. עם זאת, ברגע שהוא יקפא, הוא יהפוך לבטוח - אז אל תהסס להוריד את כוס הבירה הזו.

חומרים

• כמה בקבוקי מים (לא מי ברז). מי ברז, גם אם הם בטוחים לשתייה, סביר להניח שיכילו יותר מדי זיהומים כדי לתת להם להתקרר מבלי להקפיא. הטריק הזה יעבוד הכי טוב עם מים מזוקקים; עם זאת, השגתי גם את האפקט הנכון באמצעות בקבוקי מים.
• בקבוק אחד של מי ברז (כאינדיקטור)
• אופציונלי: כמה בקבוקי בירה. בחר מותג שמגיע בבקבוק שקוף, כמו קורונה, כדי שתוכל לצפות בו. מכיוון שבועות יכולות לעורר הקפאה, שקול לפתוח את הבירה מעט, רק כדי להקל על הלחץ, לפני שאתה מכניס אותה למקפיא. כך, כאשר תנסו לפתוח את הבקבוק מאוחר יותר, הבועות הפתאומיות לא יגרמו לבירה להתגבש לפני שתגיעו להשוויץ בה.
• קוביות קרח או גושי ארטיק
• קערה גדולה
• אופציונלי: כוס פוליסטירן

הוראות

1. מניחים את הנוזל שברצונך לקרר בחלק בלתי מופרע של המקפיא.
2. כאינדיקטור, הנח גם בקבוק מי ברז במקפיא. כאשר מי הברז יקפאו, תדעו שהמים המזוקקים (מכאן ואילך, אקרא למי ה-wannabe supercool "מים מזוקקים" לשם הבהירות) מקוררים במיוחד ומוכנים לשימוש. הערה: הבירה עשויה להימשך מעט יותר זמן להתקרר מכיוון שהיא מכילה אלכוהול. עם זאת, כאשר המים המזוקקים מוכנים, תוכלו גם לבדוק את אחד מבקבוקי הבירה לכל מקרה.
3. בסך הכל, למים המזוקקים אמורים לקחת כשעתיים עד שהם יהיו מגניבים במיוחד, אבל התזמון תלוי בחוזק המקפיא שלך. לאחר שחלפה שעה וחצי, התחל לבדוק את הבקבוקים כל 15 דקות. כשהם מוכנים, הוציאו את הבקבוקים מהמקפיא. זכרו שבקבוקי בירה קפואים עלולים להתפוצץ, אז שימו לב.
4. הנוזל הסופר מגניב שלך מוכן להשוויץ! ראשית, מניחים קוביית קרח או גוש ארטיק (לניגודיות צבע) בקערה גדולה. לאחר מכן יוצקים את הנוזל באיטיות על הקרח. הנוזל המקורר-על אמור להפוך לשפשף לנגד עיניך. אם הכנת סלושי בירה, קדימה לשתות אותו עכשיו.
5. אם קיררת בקבוק מים מזוקקים, יש עוד כמה דרכים שתוכל לשחק איתו. קח בקבוק נוסף והקש אותו על השולחן או הכה אותו ביד. בתגובה לכוח הזה, קרח יופיע לכאורה משום מקום. טריק נוסף הוא לשפוך את המים לתוך כוס פוליסטירן (אפשר גם להכין את זה מבעוד מועד פשוט על ידי קירור-על של המים בכוס מכוסה בניילון נצמד במקום בבקבוק). השתלשל או זרוק קוביית קרח למים, וצפה בגבישי קרח מתפשטים סביב הקובייה.