השף הרובוט הזה יכול לטעום מלח בזרועו

רובוטים יכולים לראות באורכי גל מעבר לעיניים האנושיות. רובוטים יכולים לשמוע באורכי גל מעבר לאוזניים האנושיות. רובוטים יכול אפילו להרגיש עם מישוש שמתקרב לעור האדם.

אבל כשזה מגיע לטעימה, רובוטים הם פיגורים. טעם הוא חוש שעשוי להיראות בסיסי לכל אדם, כולל ילדים צעירים המלקקים אוכל מהרצפה, אבל לא לרובוטים. טכנולוגיית הטעימות אפילו לא מתקרבת לרגישות הרב-גונית של הלשון האנושית.

עבור בוני רובוטים ומדעני מזון כאחד, שיפור שטכנולוגיה היא תחום מחקר פעיל. רעיון אחד: העברת הלשון לזרוע, שרובוט יכול לתמרן. חוקרים מאוניברסיטת קיימברידג' עשו בדיוק את זה, ובדקו את היכולת של זרוע רובוט לטעום מנות ביציות. הֵם יצא לאור עבודתם ביומן גבולות ברובוטיקה ובינה מלאכותית ב-4 במאי.

קבוצת קיימברידג' לא הייתה חדשה ברעיון, לאחר שיצרה בעבר רובוט שיכול להכין חביתות ולשפר את יכולת ייצור הביצים שלו עם משוב אנושי. זה משתלב בצורה מסודרת לתוך גל של רובוטים שהחלו לפלס את דרכם לתוך מסעדות, בדרך כלל עושה משימות מטבח רגילות.

לקחת Spyce, מסעדה באזור בוסטון שבה יכולים הלקוחות לצפות במכונות אוטומטיות מבשלות קערות מותאמות אישית. למהנדסי MIT שהקימו את Spyce היו חלומות להרחיב אותה לרשת ברחבי החוף המזרחי של ארה"ב. אבל החלומות האלה זכו לקבלה מעורבת, וספייס

סגר את דלתותיו מוקדם יותר השנה.

עבור רובוטים, אפילו משימות הבישול הבסיסיות ביותר יכולות להתגלות כמכשולים בלתי עבירים. סטארטאפ בריטי אחד הצעות סט של זרועות בישול רובוטיות, שעולה יותר מ-300,000 דולר, שיכולה להכין אלפי מתכונים - אבל היא עדיין זקוקה לעזרה אנושית כדי לקצוץ את הירקות שלה.

[קָשׁוּר: מה רובוטים יכולים ומה לא יכולים לעשות עבור מסעדה]

דבר נוסף שרובוטים לא יכולים לעשות - אבל מה שמגיע באופן טבעי לטבחים אנושיים רבים - הוא לבדוק את ההתקדמות שלהם לפי הטעם. "אם יש להשתמש ברובוטים להיבטים מסוימים של הכנת מזון, חשוב שהם יוכלו 'לטעום' את מה שהם מבשלים", אמר גז'גורז סוצ'אקי, מהנדס בקיימברידג' ומחבר המחקר, בהודעה לעיתונות.

זו בעיה שניתן לפתור, כי טעם הוא תהליך כימי. טעמים הם הפרשנויות של המוח שלך למולקולות שונות שנוגעות בלשון שלך. לחומצות, למשל, טעם חמוץ, בעוד שעמיתיהם הבסיסיים טעמם מר. חומצות אמינו מסוימות נותנות טעם אומאמי מלוח, בעוד מלחים כמו נתרן כלורי טעם, ובכן, מלוח. חומר כימי בשם קפסאיצין אחראי לתבלין החם של הפלפלים.

מזה כמה שנים, חוקרים מתעסקים במה שמכונה "לשונות אלקטרוניות", מכשירים שמחקים את התהליך הזה על ידי חישה של מולקולות אלו ועוד. חלק מהמכשירים האלה אפילו נראה כמו לשונות אנושיות. במחקרים קודמים, הם שימשו עבור לטעום מיץ תפוזים.

אבל לשונות אלקטרוניות הן חיקוי חיוור מהסוג האורגני. לטעום כל דבר אפילו מעט מוצק - אפילו דבש- אתה צריך לערבב את האוכל עם מים, והמים האלה חייבים להיות טהורים, כדי להרחיק מולקולות לא רצויות. לשונות אלקטרוניות יכולות להעריך גבינה אוֹ מנת עוף מטוגן, אבל אדם צריך קודם כל להזיל את האוכל. יהיה לך קשה למצוא כל טבח שרוצה לחכות 10 דקות כדי לטעום.

גם אז, התהליך הזה מביא למדידה חד פעמית שאינה עושה צדק עם האוכל. כל אוכל אוכל יידע שהטעם מורכב הרבה יותר מלקיחת דגימה כימית של מזון נוזלי. הטעם משתנה במהלך ביס. תבלינים שונים יפגעו בנקודות שונות. כשאתה לועס פת, וככל שהרוק ואנזימי העיכול שלך מתערבבים עם פה עיסתי יותר ויותר, פרופיל הטעמים של הביס יכול להשתנות.

קבוצת קיימברידג' קיוותה לטפל בבעיה זו חזיתית (או, אולי, מפה לאוזן). במקום קנוק דמוי לשון, הם החליטו להעביר את הטועם - ספציפית, חיישן מליחות - לזרוע ניתנת להזזה. בכך, קיוו החוקרים לתת לרובוט כלי שיוכל לדגום מנה במספר נקודות במהלך ההכנה ולהתווה "מפת טעמים" של האוכל.

"לרובוט תהיה שליטה על התנועה והיכן וכיצד הוא דוגם" שונה מלשונות אלקטרוניות אחרות שהגיעו בעבר, אומר ג'וזי יוז, רובוטיסט ב-École Polytechnique Fédérale de Lausanne בשוויץ, שהיה חלק מקבוצת קיימברידג' בעבר אך לא היה מחבר במאמר הנוכחי הזה.

כדי לבדוק את הזרוע, החוקרים יצרו תשע מנות ביצים פשוטות, כל אחת עם כמויות שונות של מלח ועגבנייה. הזרוע מיפתה את המליחות של כל צלחת. לאחר מכן, החוקרים הכניסו כל מנה לבלנדר, כדי לראות אם הזרוע הרובוטית יכולה להבחין בהבדלים במליחות כמו הביצה והעגבניות שנחכו יחד לעיסה בצבע סלמון, כפי שהיו עושים אצל אדם פֶּה.

בעזרת טכניקה חדשה זו, החוקרים יכלו ליצור מפות מלח שעלו על כל מה ששפות אלקטרוניות עשו קודם לכן. כמובן, מליחות היא רק היבט אחד של בישול. בעתיד מקווים החוקרים להתרחב לטעמים אחרים, כמו מתיקות או שמנוניות. ולהכניס אוכל לבלנדר זה לא ממש כמו לשים אותו בפה.

"אולי בטווח הקצר נוכל לראות 'עוזרים' רובוטים במטבח", אומר יוז, "אבל אנחנו צריכים יותר מרגש ומלא תובנות התקדמות כמו העבודה הזו כדי להיות מסוגלים לפתח רובוטים שיכולים לטעום, לקצוץ, לערבב, לבשל וללמוד כשף אנושי אמיתי". הדרך אל הכנסת כל דבר כמו הרובוט הזה למטבח, בין אם זה במסעדה או בבית, עשויה לגרום לאימון קולינרי להיראות קל ב השוואה.