יותר מדי נוגדי חמצון יכולים לגרום לך סרטן, ועובדות אחרות על המולקולות הלא מובנות

ויטמין E עלול לגרום לסרטן הריאות להתפשט מהר יותר - זה כנראה משהו שמעולם לא ציפיתם לשמוע. אנחנו רגילים למסר שוויטמינים טובים לנו. אבל למעשה, החדשות האחרונות על סרטן הריאות אינן כל כך חדשות. חוקרים ידעו מזה זמן מה שנוגדי חמצון מסוימים מגבירים את הסיכון לסרטן, מאז ומעולם ניסוי קליני משנת 1996 היה צריך להפסיק לאחר שחולים שקיבלו בטא קרוטן היו בעלי שיעורי סרטן ריאות גבוהים באופן ניכר. עַכשָׁיו, מחקר חדש ביומן תָא הבין בדיוק כיצד נוגדי חמצון - שרובנו חושבים שהם אמורים להיות בריאים - יכולים לתרום לסיכון לסרטן.

גם אם ראיתם את המילה רק בצד של קופסת אוכמניות, שמעתם על נוגדי חמצון. זה הרבה פחות סביר שיש לך הבנה מוצקה על מה הם בעצם. החברות שמוכרות לנו נוגדי חמצון, בין אם מדובר במפיצי תוצרת או בחנויות תוספי מזון, פיתחו את היסודות: נוגדי חמצון עוזרים להילחם ברדיקלים חופשיים. מהם רדיקלים חופשיים? הם גרועים, וזה כל מה שאתה באמת צריך לדעת.

מלבד, כמובן, זה לא כל מה שאתה צריך לדעת, כי נוגדי חמצון ורדיקלים חופשיים הם הרבה יותר מסובכים ממה שרוב האנשים הבינו אי פעם. כאשר חוקרים

הביא אותם לידיעת הציבור לראשונה בשנות התשעיםזה היה בגלל שראיות מוקדמות הצביעו על כך שרדיקלים חופשיים תורמים לכל דבר, החל מעורקים מוקשים ועד לסרטן. חשוב מכך, נראה שאנשים שאכלו רמות נמוכות של נוגדי חמצון נמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח את אותם מצבים. תעשיות המזון והתוספים לקחו את המחקר המוקדם הזה ורצו איתו: היינו צריכים יותר נוגדי חמצון בחיינו.

אבל מאז שנות ה-90, הראיות המדעיות האמיתיות לגבי נוגדי חמצון לא היו כמעט חתוכות ויבשות כפי שקופסאות דגנים עשויות לגרום לך להאמין. בהרבה מקרים, כן, נוגדי חמצון הם תרומה חיובית לתזונה שלך - אבל במקרים מסוימים, יותר מדי יכולים למעשה גורם עצם המחלות שאנו מנסים למנוע.

מהו נוגד חמצון?

נוגד חמצון, לפחות כשאנחנו מתייחסים לצד התזונתי של הדברים, היא כל מולקולה שיכולה לפעול כתורם אלקטרונים. מרגישים שחזרתם כבר לכימיה בתיכון? זה בעצם לא מסובך: רדיקל חופשי הוא רק כל מולקולה עם אלקטרון בודד במעטפת אלקטרונים חיצונית. סבלו איתנו לשנייה, כי כן, זה הרבה ז'רגון כימיה, אבל זה חשוב כדי להבין מה באמת קורה בתוך הגוף שלך.

אלקטרונים מסתובבים בעננים קטנים סביב אטומים (שהם אבני הבניין הקטנות של החומר המרכיבות הכל מלבד הריק), והם מעדיפים מאוד לעשות זאת בזוגות. עם זאת, לפעמים קורה משהו שמרחיק אלקטרון מבן זוגו - כך מקבלים רדיקל חופשי. זה רק אטום או מולקולה עם אלקטרון בודד ונוכל. הבעיה היא שאלקטרונים בודדים הם תגובתיים להפליא, כי הם כל הזמן מנסים לגרום לאלקטרון אחר להצטרף אליהם. הם יעשו הכל כדי להשיג חבר, מה שאומר שרדיקלים חופשיים יכולים לעשות הרבה נזק בתוך הגוף שלך. גניבת אלקטרונים ממולקולות אחרות, בין אם מדובר ב-DNA או חלבונים, משנה את אותם מבנים ולכן משנה את תפקודם.

נוגדי חמצון מבצעים את התפקיד המכריע של תרומת אלקטרון לרדיקל חופשי, ומנטרלים אותו ביעילות. נשמע די חיובי, נכון? ו בעיקר, זה כן. היינו ממש מתים בלעדיהם. אבל זה העניין: נמות גם בלי רדיקלים חופשיים.

רגע, למה אנחנו צריכים רדיקלים חופשיים?

לפעמים הגוף שלך צריך להרוג דברים. רוב הדברים האלה הם חיידקים, וירוסים ופולשים אחרים, אבל לפעמים זה גם צריך להוציא את התאים שלך. כשהם מתחלקים, התאים צוברים מוטציות ויכולים להתחיל להתנהג בצורה מצחיקה. באופן אידיאלי, לפני שהם הופכים למשהו רציני כמו סרטן (שזה רק צמיחת תאים שהשתוללה), הגוף שלך הורג אותם. הדרכים שבהן המערכת החיסונית שלך תוקפת הן את התאים שלה והן את החיידקים הזרים שלהן מגוונות מאוד, אבל רדיקלים חופשיים הם נשק אחד בארסנל. המערכת החיסונית שלך בעצם רותמת את כוח ההרס שלה לתמיד. כאשר אתה מקבל חתך באצבע, צעד חיוני אחד שהגוף שלך נוקט כדי למנוע זיהום הוא לייצר יותר רדיקלים חופשיים באזור. כמעט כל הדלקת בגוף שלך כרוכה בייצור רדיקלים חופשיים, וזו אחת הסיבות לכך שדלקת כרונית יכולה להוביל למגוון מחלות, במיוחד סרטן. עם הזמן, החשיפה למולקולות הפוגעות ב-DNA גורמת למוטציות, והמוטציות הללו יכולות להצטבר ולהפוך תא לסרטני. אבל במינונים קטנים, רדיקלים חופשיים הם חיוניים.

למעשה, יש מחלות תורשתיות שבהן אנשים לא יכולים לייצר סוגים מסוימים של רדיקלים חופשיים, ולעתים קרובות הם מאובחנים כאשר חולים צעירים ממשיכים לקבל זיהומים מסכני חיים ממקורות לכאורה תמימים. הם לא יכולים להדוף את הפולשים ביעילות ללא מולקולות תגובתיות אלה.

מכיוון שאתה צריך רדיקלים חופשיים כדי לתפקד כראוי, הגוף שלך מייצר נוגדי חמצון משלו וכן מגייס חלק מהמזון שלך כדי לשמור על מספרם. אבל באופן מכריע, זה שומר על איזון. הרבה שיווק מעודד אותנו לחשוב על נוגדי חמצון כמו ויטמינים מסיסים במים - אתה לא יכול לקבל יותר מדי, אז קח אותם לכל מקרה. מחקר מוקדם אולי הציע זאת, אבל ככל שביולוגים לומדים יותר על נוגדי חמצון, מתברר שיותר הוא לא בהכרח טוב יותר.

איך יכול להיות שיש לך יותר מדי נוגדי חמצון?

עדיין יש הרבה שאנחנו לא מבינים בתחום הזה, אבל מחקר ראשוני מצביע על כמה דרכים שיש יותר מדי נוגדי חמצון יכולים לפגוע בנו.

יש קשר לאיזון הזה שדיברנו עליו: אתה צריך אספקה ​​מסוימת של מולקולות תגובתיות כדי לשמור על המערכת החיסונית שלך. בנוסף, חוקרים מבינים כעת שכמה מסלולי איתות בתוך תאים מופעלים רק על ידי רדיקלים חופשיים. אם אתה מעמיס על תוספי תזונה נוגדי חמצון, ייתכן שאתה זורק את הגוף שלך מהבית ומונע ממנו לעשות את העבודה שלו.

הוכחות מתגברות מצביעות על כך שסרטן ריאות וסוגים מסוימים של מלנומה נוצרים בפועל רע יותר על ידי עודף נוגדי חמצון. נראה שהסיבה לכך היא שרדיקלים חופשיים, במובנים מסוימים, מגינים באופן אקטיבי על תאים מפני הפיכתם לסרטניים. אם יש לך יותר מדי נוגדי חמצון, הם מתחילים להפריע לאותן עבודות אנטי-גידוליות שרדיקלים חופשיים מנסים לעשות.

נראה שפעילות גופנית גם מסתמכת במידה מסוימת על כמה רדיקלים חופשיים כדי לגרום למתח סלולרי קטן. מחקרים מקדימיםעכשיו תראה שלקיחת רמות גבוהות של נוגדי חמצון מפריעה ליתרונות הבריאותיים שאתה מקבל מפעילות גופנית.

אם כל זה נראה בניגוד להפליא למה שלמדת זה עתה, אל תדאג - זה הרגיש כך גם למדענים. הכל די מסובך ועדיין לא מובן, אבל הדבר החשוב ביותר שיש להבין הוא שאנחנו מדברים על "רדיקלים חופשיים" ו"נוגדי חמצון" כקבוצות גדולות, כאשר הם באמת די מְגוּוָן. ישנם סוגים רבים של שתי המולקולות, ונראה שכל אחת פועלת ביכולת מעט שונה. ויטמינים E ו-C, למשל, הם שניהם נוגדי חמצון, אבל נראה שהם ממלאים תפקידים שונים בגוף שלך. אז עצם קבלת יותר נוגדי חמצון כקטגוריה רחבה היא די חסרת משמעות.

מה שכן, אתה למעשה נראה שצריך תערובת של נוגדי חמצון, לא רק יותר מסוג אחד.

כאשר נוגדי חמצון תורמים את האלקטרון החיוני הזה, הם לפעמים נשארים עם האלקטרון הבודד שלהם. עכשיו הם יכולים להתנהג כמו רדיקל חופשי. למרבה המזל, נוגדי חמצון אחרים יכולים לבוא לעזור להם, ואז נוגדי חמצון נוספים יכולים לעזור הָהֵן אלה החוצה, וכן הלאה - זה מפל שבו כולם יכולים לעזור לייצב אחד את השני.

מזון מלא מכיל את האיזון הזה של נוגדי חמצון, אבל כשאתה נוטל כדור של, נניח, ויטמין E, אתה מקבל רק את המולקולה האחת הזו. זה עשוי להיות חלק מהסיבה שנטילת צורות משלימות של נוגדי חמצון לא עוזרת במניעת מחלות.

רגע, נוגדי חמצון לא מונעים מחלות?

אנחנו יודעים שאנשים שאוכלים מזונות עשירים בנוגדי חמצון נוטים להיות בריאים יותר, ומכאן הגיע כל הטירוף הזה מלכתחילה. חלק מזה הוא ללא ספק שאנשים שאוכלים הרבה פירות וירקות (המקור העיקרי שלך לנוגדי חמצון) נוטים להיות בעלי הרגלים בריאים אחרים (ונוטים להיות עשירים ולבנים יותר, שניהם גורמים חשובים בְּרִיאוּת). בנוסף, הפירות והירקות האלה טובים עבורך מסיבות אחרות, כמו מינונים גבוהים של סיבים ומחסור במרכיבים מעובדים.

אבל זה גם נכון שאתה צריך אספקה ​​מסוימת של נוגדי חמצון, שהגוף שלך מצוין בהפקת מזונות מלאים. קבלת כמות מספקת מהתזונה שלך היא בהחלט חלק חשוב בשמירה על הבריאות - אבל זה לא אומר שיותר טוב יותר.

היו מרובותעָצוּםלימודים בוחנים האם תוספת נוגדי חמצון קשורה לירידה בסיכון לכל דבר, החל מסרטן ועד שבץ למחלות לב, והם כמעט כולם גילו שזה לא משנה. אלא אם כן יש לך מחסור בנוגדי חמצון מסוים, נטילת תוסף לא עוזרת לך. ובמקרה של סרטן ריאות ומלנומה, זה יכול לכאוב. שוב, האמת היא שאין מרכיב קסם או התנהגות שתגרום לך להיות בריא: אכילת תזונה מאוזנת ו להיות פעיל ככל שתוכל היא הדרך הטובה ביותר להפחית את הסיכון למחלה.