התפרצותה של וונדי לא פתורה מראה אתגרים במאבק במחלות הנישאות במזון

לעולם לא נדע בוודאות מה גרם לאירוע גדול, התפרצות רב מדינות של ה. coli זיהומים O157:H7 הקשורים למחלת וונדי לפי מסעדות בסוף השנה שעברה מחקר חדש בהובלת חוקרים במרכזים לבקרת מחלות ומניעתן.

המחקר, המדגיש חולשות ביכולת שלנו להגיב להתפרצויות הנישאות במזון, נוחת בתוך א דו"ח נפרד שפורסם על ידי ה-CDC ומצא שבאופן כללי אנחנו גם לא מצליחים למנוע התפרצויות. למעשה, מקרים של כמה פתוגנים הנפוצים במזון עלו ביחס לרמות טרום-מגיפה.

בהתפרצות אשתקד, שנפרשה מיולי עד אוגוסט, לפחות 109 בני אדם בשש מדינות חלו, כאשר 52 נזקקו לאשפוז. אכילה אצל וונדי הייתה קישור ברור. אבל זה לא הספיק כדי לפצח את התיק.

החשודים העיקריים היו בשר בקר ועלים ירוקים, אשמים נפוצים בהתפרצות כזו. מתוך 68 האנשים שחולים בהתפרצות ויכולים לתת דיווחים מפורטים על מה שהם אכלו, 78 אחוז דיווחו שאכלו קציצות בקר, ו-68 אחוז דיווחו שיש להם חסה רומאנית בכריכים. עם המידע הזה, משרד החקלאות האמריקאי ומנהל המזון והתרופות ניסו לאתר מוצרים ספציפיים למקורותיהם. ובכל זאת, כל מאמצי ההתחקות לא הצליחו לזהות מגרש ייצור אחד שיכול להסביר את המקרים. ודפוס מקבצי המסעדות איפשר ליצור משולש מקור מזון משותף.

כשלים

בנתיחה שלאחר המוות על חקירת ההתפרצות - פורסם בגיליון האחרון של ה-CDC's Morbidity and דוח שבועי תמותה - החוקרים ציינו כמה אתגרים שמנעו מהם לזהות את מָקוֹר. אחת מהן הייתה שבכמה מהמסעדות המעורבות של וונדי היו מטפלים במזון שנדבקו ויצרו האפשרות שהם עצמם הפכו למקור זיהום, ומבלבלים את המקור האמיתי של התפרצות. הייתה גם העובדה שפריטי תפריט מרובים חלקו מרכיבים מרובים.

בעיה נוספת הייתה שההתפרצות נראתה מוגבלת לפטרונים של וונדי. אם היה מקבץ עצמאי של זיהומים שקשור גנטית חזרה ל ה. coli O157:H7 שנראה בהתפרצות, לחוקרים היה סיכוי טוב יותר לבצע טריאנגולציה של המקור. ייתכן שהיה מקבץ עצמאי כזה שלא דווח עליו. אנשים רבים מתאוששים מ- ה. coli זיהום מבלי להזדקק לטיפול רפואי ומבלי לדווח על המקרה שלהם.

"המספר האמיתי של החולים בהתפרצות זו גבוה בהרבה מהמספר המדווח, וייתכן שההתפרצות לא הוגבלה למדינות עם מחלות ידועות", אמר CDC בעדכון ההתפרצות האחרון שלה.

נקודת האור של התגובה, דיווחו החוקרים, הייתה שגורמי הבריאות הגיבו מיד, מה שהוביל את וונדי'ס למשוך חסה חשודה מהמסעדות שלהם. לא דווח על מקרים נוספים לאחר משיכת החסה, הם ציינו.

הנקודה היא נוחות קרה לאור דו"ח נפרד מה-CDC המראה זאת ארה"ב לא מצליחה להפחית זיהומים הנישאים במזון על פני הלוח. אף על פי שמקרים של מחלות הנישאות במזון צנחו במהלך מגיפת ה-COVID-19, מחלות כתוצאה ממזון קמפילובקטר, סלמונלה, שיגלה, ו ליסטריה התאושש ב-2022, חזרה לרמות שנראו בין 2016 ל-2018. בינתיים, המקרים של Escherichia coli (STEC) המייצר רעלן Shiga - שעמד מאחורי התפרצות הוונדי - גדלו ביחס לשנים שלפני המגפה. מקרים של ירסיניה, ויבריו, ו ציקלוספורה גם המחלות היו גבוהות יותר.

הדו"ח ציין כי הפחתת הזיהום של עופות וירקות עלים תוביל דרך ארוכה לקראת השבתת מקרים והתפרצויות. אבל זה ידרוש "שיתוף פעולה בין מגדלי מזון ומעבדי מזון, חנויות קמעונאיות, מסעדות ורגולטורים", נכתב בדו"ח.