מדי שנה, מכולת, מסעדות ורשתות מלונות זורקות ביחד כ-400 מיליון פאונד של תפוחי אדמה טריים עקב חבלות וכתמים שחורים. (הצרכנים מתעבים ספוד חבול.) Boise, Idaho, ענקית המזון Simplot - אחת מיצרניות המזון הפרטיות הגדולות במדינה - עשתה כעת תפוחי אדמה מהונדסים גנטית אז נבזבז פחות. הקו המולד החדש שלה של Russet Burbank (סטנדרט לצ'יפס), אטלנטיק (מצרך צ'יפס) ו-Ranger Russet (תפוח אדמה לכל מטרה) גדל כך שיש לו פחות חבלות. בהשוואה לתפוחי אדמה טיפוסיים, למולדים יש גם עד 70 אחוז פחות אקרילאמיד - פוטנציאל כימיקל גורם סרטן הנוצר כאשר תפוחי אדמה מבושלים מעל 248 מעלות, כגון בעת טיגון צ'יפס או אפיית צ'יפס. במילים אחרות, הם בריאים יותר.
תפוחי האדמה החדשים הם בין האחרונים GMOs עם הטבות צרכניות ישירות, מצטרפות ל-non-browning תפוח ארקטי, ושמן סויה של Pioneer's Plenish, המכיל את השומן הבריא אומגה 9.
סימפלוט - חברה בת 86 שהמציאה את הצ'יפס הקפוא ותפוחי האדמה המיובשים - השקיעה יותר מ-14 שנים בהמצאת הזנים המולדים. כדי ליצור אותם, מהנדסים חילצו גנים מתפוחי אדמה תרבותיים ותפוחי אדמה בר, והחדירו אותם ל-DNA של זני המטרה שלו. בתהליך שמדענים מכנים "השתקת גנים", הגנים החדשים מכבים את הגנים המארח שמובילים לחבלות וייצור אקרילאמיד.
למרות ש-88 אחוז מהמדענים טוענים ש-GMO בטוחים לאכילה, רק 37 אחוז מהציבור מסכים, על פי סקר של מרכז המחקר Pew משנת 2015.
הקיץ, קו תפוחי האדמה החדש של סימפלוט החל לנחות במעברי תוצרת, על צלחות של מסעדות ועל מגשי שירות חדרים בבתי מלון. (בשנת 2012, צרכנים אכלו 52 פאונד של תפוחי אדמה לאדם.) אבל כמה קוני תפוחי אדמה גדולים, כמו מקדונלד'ס, לא קונים, כנראה בגלל שהם חוששים מתגובת הצרכנים. למרות ש-88 אחוז מהמדענים טוענים ש-GMO בטוחים לאכילה, רק 37 אחוז מהציבור מסכים, על פי סקר של מרכז המחקר Pew משנת 2015.
ובכל זאת, לא סביר שצרכנים ישימו לב או מעריך הספדים החדשים. "אני לא משוכנע שהעובדה שזהו אקרילאמיד נמוך תיחשב בעיני הצרכנים כעל יתרון גדול", אומר גרג ג'פה, הביוטכנולוגיה מנהל המרכז למדע למען האינטרס הציבורי, "מכיוון שאני לא חושב שרוב הצרכנים מודעים לאקרילאמיד ולנושאים סביב זה."
רעבים לעוד? בדוק את תכונת העתיד של האוכל שלנו מתוך גיליון אוקטובר 2015 של Popular Science.
