החלפת בשר אדום כמעט בכל דבר אחר תעזור לבריאות שלך.
עד עכשיו אתה יודע אתה לא אמור לאכול המון בשר אדום. אבל להרבה מאיתנו, קשה להסתכל לסטייק עסיסי בעיניים ולהגיד "לא". שינוי זה קשה. ועד כמה זה באמת ישפיע על הדברים בכל מקרה?
תזונאים שאלו את עצמם את אותה שאלה. אז הם בדקו את זה. ומסתבר שזה כן משנה, אם כי רק במעט. על כל מנה יומית של בשר אדום שאנשים החליפו בקבוצת מזון אחרת, בריאה יותר, התמותה שלהם ירדה ב-17 אחוזים. בינתיים, אנשים שאכלו רק חצי מנה יותר של בשר אדום ליום הגבירו את התמותה שלהם ב-10 אחוז. הצוות פרסם תוצאות אלו השבוע ב- British Medical Journal.
ישנם שני מחקרים עצומים לחלוטין, ארוכי טווח, שמתאימים היטב לענות על סוגים אלה של השערות: מחקר הבריאות של האחיות ומחקר המעקב של אנשי מקצועות הבריאות. יחד, הם מייצגים נתונים של 81,469 אנשים (יותר נשים מגברים) עם 14,109 מקרי מוות מתועדים ביניהם על פני תקופה של 16 שנים. כל נבדקי המחקר הללו השלימו סקרים כל ארבע שנים כדי לדווח על מה שהם אוכלים, יחד עם א שורה שלמה של משתנים אחרים - האם הם עישנו, כמה הם שתו ובאיזו תדירות הם התאמנו דוגמא.
כל הנתונים הללו מאפשרים לחוקרים לשלוט בכמה שיותר משתנים. אנשים שמתחילים לבחור בדג רזה על פני סטייק שומני נוטים גם יותר להתחיל להתאמן, למשל, מה שעלול לשנות את סיכון התמותה שלהם ללא תלות בסוגיית הבשר האדום. החוקרים השתמשו בשמונה השנים הראשונות של הנתונים כדי לעקוב אחר איך השתנו הדיאטות, ואז צפו מה קרה לאנשים האלה בשמונה השנים שלאחר מכן. גם לאחר שליטת כל המשתנים הללו, שינוי בצריכת בשר בקר וחזיר עדיין השפיע על סיכויי המוות.
זה גם משנה באיזה סוג של אוכל החלפת את הנקניק. מחליף את זה עבור כל מקור אחר לחלבון או סיבים עזר, אבל לא באותה מידה. לקטניות הייתה ההשפעה הנמוכה ביותר, בעוד שאגוזים ודגים היו בעלי ההשפעה הגבוהה ביותר. החלפה במנת אגוזים הפחיתה את התמותה ב-18 אחוזים (או דגים, ב-16 אחוזים), בעוד שהבחירה בקטניות הורידה את התמותה ב-6 אחוזים בלבד. ירקות אחרים, דגנים מלאים, ביצים, מוצרי חלב ועופות (ללא העור) כולם הפחיתו את התמותה בכ-8 עד 12 אחוזים.
זה לא כלום. על פני אוכלוסייה שלמה, שמצטבר לחבורה בריאה משמעותית ומאריכה ימים יותר. אבל כמו בכל מחקרי תזונה כמו זה, חשוב לזכור ששילוב של שינויים בר-קיימא ומוריד סיכון בחיים הוא מה שבעצם הולך לתת לך דחיפה. ירידה בסיכון לתמותה של 17 אחוזים אינה כה ענקית שתהיה לה השפעה משנה משחק על תוחלת החיים שלך. בריאות היא הוליסטית. אתה תגיע רק עד כה להחליף בשר אדום אם אתה גם שותה בירה כל יום, או אם אתה אף פעם לא מתאמן. באותה מידה, להרגלי ההמבורגרים הצנועים שלך יש פחות השפעה אם אתה גם כוסס טוסט מדגנים מלאים במקום דגנים מתוקים ותצא לטייל באופן קבוע.
עם זאת, דיאטה מוצקה בסך הכל, באמת עושה זאת להשפיע על הסיכון שלך לפתח סרטן (במיוחד סרטן המעי הגס) ומחלות לב. אבל אתה בהחלט לא חייב להפסיק לאכול סטייק לגמרי להיות בריא. אתה רק צריך תזונה בריאה בסך הכל - ולמרבה הצער, זה כנראה אומר פחות בשר אדום.
